Снимаем с ушей макароны. Репортаж с производства в России.

Завод, на котором я побывал, имеет около 130 лет истории и, довольно новое оборудование. Каждый день они выпускают до 40 тонн макарон разной формы. Каких? Увидите. Проект «Российское производство: заводы и фабрики» 

Для обслуживания процесса достаточно нескольких квалифицированных специалистов. Это и есть современное производство. Фактически, весь комплекс управляется одним оператором, через компьютер. Профессиональная фотосъемка производств. Фотографии.

На ОАО «МЕЛЬКОМБИНАТ» melkom ru стоит оборудование фирмы «Паван» pavan ru, которая осуществляет гарантийное обслуживание и возникающие потребности производства. Дальнейшие репортажи о заводах Москвы.

фотограф: заводы
место оператора и начало производственного цикла
производство макаронных изделий

Здесь мука, и вода начинают свой путь, как я понимаю.

фотосъемка производств

фабрики России. Фотографии

Перед нами место, где происходит замес теста. На верху очень жарко. Там идет процесс сушки.

производство макаронных изделий

ОАО Мелькомбинат фотограф: заводы

профессиональное фото. заводы России.

фабрики России. Фотографии

Вот фильеры, которые создают форму изделий. Любую. Тяжелые штуки.

ОАО Мелькомбинат

профессиональное фото. заводы России.

фотосъемка производств

Процесс сушки — это очень важно. Обеспечивается контроль самыми тонкими способами и измерениями.

профессиональное фото. заводы России.

производство макаронных изделий

профессиональное фото. заводы России.

фотограф: заводы

ОАО Мелькомбинат

Вот готовые — сухие макаронки и одна из упаковочных линий. Приятного аппетита.

фабрики России. Фотографии

О макаронах:
Совершенной новостью для меня было то, что в наше время желтый цвет макароны приобретают не из-за яичного желтка или красителя. Секрет в вакууме, при котором происходит замес и некоторые дальнейшие процессы. Как и почему макароны без вакуума белеют, я не понял, но факт, что это происходит.

Мелькомбинат производит макароны из твердых сортов пшеницы и, традиционные для России, изделия из мягких сортов.

Тем, кто не знает в чем разница между этими продуктами, расскажу прочитанное перед экскурсией.

Макароны из мягких сортов дешевле, а значит они доступнее для малоимущих и экономных граждан.
Гликемический индекс таких изделий (цитата из вики в комментах) выше т.е. они быстрее усваиваются, что считается диетологами не хорошо.

В России на дешовые макароны есть спрос, хотя в Италии для производства запрещены дешовые и мягкие сорта пшеницы. Даже дешёвую пасту изготовляют по стандарту: в состав входит мука только твёрдых сортов пшеницы. Использование химических добавок запрещено.

Такие огранчения вызваны заботой о итальянцах: в мягкой пшенице слишком мало белка и много тяжёлых углеводов, и от неё быстро жиреют. Поклонники лапши из мягких сортов могут получить сердечные заболевания.

В нашей стране по «правильной технологии» готовят около трети продукции. В ГОСТе на эта продукция маркируется группой «А». Впрочем, даже если на пачке означена «Группа А», это не является гарантией. ГосНИИ хлебопекарной промышленности считает, что треть макарон группы «А» – подделка. «Ради прибыли на подлог идут даже крупные фабрики», — говорят специалисты НИИ хлебопекарной промышленности.

Отличить визуально макароны разных групп не возможно. 20 лет назад твёрдые макароны были янтарного цвета, а мягкие — серые. Но сегодняшнее технологическое совершенство позволяет делать красоту из любых сортов.

Благородный цвет получается при сочетание температуры и давления на производстве. Однако, как только продукт попадает в кипяток, качество проявляется сразу.

Итак, если Вы не спортсмен или грузчик, то лучше отказаться от дешовых макарон из мягких сортов – разжиреете:). Разумеется, люди поправляются не только от макарон, но и от соуса, от больших доз питания, от сосисочек и котлеточек, которые плюсуют к макаронкам.

Софи Лорен, обожала итальянскую пасту и лопала ее ежедневно. Она уверяла, что небольшое количество правильно (слегка) недоваренных итальянских спагетти с хорошим соусом способно в желудке увеличиваться в объеме, давая необыкновенное чувство легкости и сытости одновременно. При этом фигура сохраняется в наилучшем виде в связи с отсутствием «стресса вечно голодной женщины». Так было с Софи Лорен.

Тем, кто следит за фигурой, диетологи рекомендуют употреблять только изделия из твердых сортов пшеницы.
Выбор макарон

Если Вы поедите в Италию, рекомендую музей спагетти в Pontedassio. Там Вы удивитесь почти 200 видам макарон. Покушаете, хоть:).

фотограф - репортажник

Раздел «РЕПОРТАЖ»:
[другие репортажи], 
[прайс на репортажную фотосъемку]
[учебник для фотографов — самоучек]


ВСЕ ВИДЫ РАБОТ + ПОРТФОЛИО ФОТОГРАФА


Оцените звездность страницы:
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...