Репортаж о выпечке хлеба в Туле.
Рассказывая о предприятиях России, я прежде всего радуюсь людям. Желание помочь российским детям с выбором специальности, становится признаком состоявшихся предприятий. Кроме бизнес-задач, руководители испытывают потребность помощи прежде тем, кому интересно их дело. Вот на днях был пример (Бизнес Кар) , а сегодня про хлебозавод в Твери.Давайте посмотрим как пекут там хлебобулочные изделия. Завод — ЗАО «ХЛЕБ». Рекомендую их сайт — красивый и информативный.
Руководит предприятием Нина Петровна Болгова. Руководит уже 27 лет. Интересная женщина, считаю, достойная отдельного рассказа.
Болгова пришла на завод в 84-ом году. Опыт работы — продавца и товароведа. Оборудование, здания были изношены на 90%. Предприятие нуждалось в активности кризис-менеджера.Слушая о том, как она искала стройматериалы и вентиляторы, внедряла бригадный подряд с хозрасчетом, я вспоминал о Ли Якокка, который в свое время спас места десяткам тысяч работников «Крайслера».
Сейчас предприятие имеет многочисленные награды за превосходное качество продукции — золотые медали международных и всероссийских выставок и конкурсов, Платиновый Знак качества XXI века, особый товарный знак, гарантирующий экологическую безупречность продукции, благодарность Президента, знак экологической чистоты продукта — зеленую букву «Э» на всех товарах.
Все это, конечно, здорово, но, зайдя в ближайшую к моему дому «5-ку» (шоссейная 11), я посмотрел на срезы ржаного хлеба «некого производителя» и был огорчен. Ни одна половинка буханки не прошла бы контроля качества в ЗАО «ХЛЕБ». Было бы здорово иметь качественный хлеб для людей.
Качественный ржаной хлеб очень полезен, в отличии от того «недохлеба», который я увидел в «Пятерке». Как я понял со слов технологов именно при соблюдении технологии брожения вырабатываются нужные аминокислоты. Если хлеб правильно изготовлен, то можно его кушать, как основной продукт.
Срок хранения качественного продукта не велик — 72 часа. Вообще-то есть огромная проблема у производства хлеба. Это возвраты. Магазины заказывают продукцию с большим «запасом» ради полных полок, а потом возвращают.
Многие тендеры, например, на поставки хлеба для гос.нужд учитывают только цену продукта. Получается, что стоимость буханки хлеба — 4,5 рубля (приведено из конкретного гос.тендера). Сложно в такой ситуации поставлять качественный продукт.
В Европе нет аналогов нашего черного хлеба, это чисто русский продукт. Я не знал.
Силами предприятия ЗАО «ХЛЕБ» проводятся экскурсии для детей, десятую часть прибыли предприятия направляет на социальные и благотворительные программы (более двух милн. руб. в год). Бесплатно продукция передается для городских праздников, в монастыри. Проект помощи детям инвалидам «Добро без границ», подхватили и другие предприятия. Десять копеек от продажи с каждой булочки с лого акции – идет на приобретение слуховых аппаратов для слабослышащих детей, тренажеров, компьютеров.
Замес черного хлеба. Густая масса.
Процесс брожения сусла, если правильно помню.
Вот так тесто попадает в формы
Млеб ну просто очень вкусный. Я только этот хлеб и ел в Тверской командировке.
формы обожженные и новые
упаковочная линия
Хранилища муки
Производство белого хлеба
Приготовление теста
через стекло видно, как наносятся специальные нарезы. Чтобы хлеб при выпекании не трескался
в печи и из печи:)
линия упаковки
Выпечка печенья
тесто попадает в форму, а форма может меняться.
оператор следит за браком
фасовка
Благодарю за выпечку, которой гостеприимно угостили на предприятии. Я давно уже полагал, что начинка бывает натуральной только у домашних пирогов. Но вот эту серию — рекомендую.
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Как продажника меня всегда пугал такой короткий срок хранения. Но с другой стороны — без хлеба — ни куда…
Прям чувствую шикарный запах свежеиспеченного хлеба… есть захотелось! Спасибо!
Приятного аппетита:)
Бедные работницы… они же там толстеют, поди, как на дрожжах?
Шикарный репортаж. Очень понравилось. Как сам побывал
Я вообще люблю всё печёное))
Интересный фото-репортаж
Теперь знаю как происходит процесс приготовления хлеба!
Тула знаменита своими пряниками!)
Я думаю и хлеб у них на высшем уровне! Спасибо за фотоотчёт! Как будто сам там побывал!
Вау!) Это прям целый процесс. Каждый работник выполняет определённую задачу. Кто стоит на конвеере, кто-то занмиается непосредственно выпечкой, другие следят за качеством продукции.
Я не удивлён что репортаж был сделан именно в Туле. Этот город знаменит своими хлебо-булочными изделиями
Спасибо за прекрасный репортаж. Сама люблю разные печёные изделия. В нашей стране умеют печь хлеб!
Теперь я знаю как пекут хлеб. Спасибо за такой подробный репортаж, было очень интересно, можно было ещё видео добавить, но это наверно лишнее.
Обалдеть, целый конвеер по производству хлебобулочных изделий, наконец-то мне удалось увидеть, как происходит этот процесс.
Я обычно когда покупаю хлеб всегда обращаю внимание на дату изготовления. Некачественные буханки тоже не редко попадаются, стараюсь покупать там в основном продают хлебобулочные изделия.
По поводу того, что в Европе не производят такой же чёрный хлеб, который производят в России тоже не знал. То что завод помогает детям-инвалидам это вообще здорово.
Мне понравилась виртуальная экскурсия по заводу ЗАО“Хлеб”, было очень интересно наблюдать за процессом. Автору поста и фотографу, отдельное спасибо.